극찬받은 김치볶음밥 황금레시피 분식집보다 훨씬 맛있는 김치볶음밥 만드는법

안녕하세요

무라언니입니다

 

평소에 김치볶음밥 많이 해드시나요?

우리가 보통 해 먹었던 김치볶음밥은

밥이 남아서 처리하기 힘들거나

김치나 남아서 처리하기 힘들 때

많이 해 먹었을 텐데요

 

오늘만큼은 무조건 생각나서 먹는

김치볶음밥을 만들어 보려고 해요

 

 

 

 

김치볶음밥 만들 때 김치를 먼저 볶고

나머지 양념장들 넣어서 다시 볶고

보통 그렇게 많이 만드는데요

 

오늘은 방법을 아주 조금 다르게 해서

식당에서 밥 볶아먹는 그 맛이 나면서도

아랫면이 살짝 누른 진득한 맛의

김치볶음밥을 만들어 볼거랍니다

 

그래서 재료를 차례대로 넣지 않고

처음부터 모든 재료와 양념장을 섞은 뒤

볶는 게 아니라 지글지글 달구는 방식으로 진행해 볼게요

 

그럼 지금부터 #김치볶음밥레시피

정착할 수 있는 법 시작할게요

 

 

 

 

김치볶음밥 재료준비하기(2인분)

 

 

잘 익은 배추김치 밥공기 1그릇 분량

대파 많이

밥 2인분

 

---

 

- 김치양념장 -

 

설탕 1스푼

고춧가루 1스푼

간장 1스푼

마요네즈 1스푼

된장 1/3스푼

간장 1스푼

 

---

 

- 대파 볶을 때 -

 

식용유 넉넉히

 

 

 

1

김치와 대파를 먹기 좋은 크기로

잘게 썰어주세요

 

 

 

 

김치는 무조건 잘 익은 걸로 준비하시되

잘 익은 김치가 없으면 식초 1스푼 넣으면 됩니다

 

묵은지 정도가 아니더라도 김치가 맛있으면

충분히 맛있는 김치볶음밥이 나오니까요

그냥 김치만 준비하면 됩니다

 

그리고 대파는 양이 많아 보여도 

나중엔 다 숨이 죽어 보이지 않을 테니까

넉넉하게 준비해 주세요

 

대파가 많아야 파기름 낼 때

대파향이 얹어지면서 더 맛있는

김치볶음밥을 만들 수 있어요

 

 

 

 

2

볼에 김치를 담고

모든 양념장을 섞어 주세요

 

---

 

간장 1스푼

참기름 2스푼

마요네즈 1스푼

고춧가루 1스푼

설탕 1스푼

된장 1/3스푼

 

 

 

 

김치볶음밥 맛있게 만들기 포인트 1.

 

 

볼에 김치를 담고

나머지 양념장을 모두 넣어

처음부터 섞어주세요

 

여기에서 빠질 수 없는 재료는 마요네즈인데

마요네즈가 들어가느냐 마느냐가

맛을 좌우하기도 합니다

 

 

 

 

볼에 모든 재료를 넣고

잘 섞어 주세요

 

 

 

3

기름을 넉넉히 두르고 파를 넣고 가열하면서

파기름을 내주세요

 

 

 

 

처음에는 파의 양이 좀 많은 듯 싶었으나

이내 파가 절대 많은 게 아니었구나를 깨달았구요

 

 

파기름 낼때에는 기름을 넉넉히 부어야

기름과 파향이 만나 파기름이 잘 나옵니다

 

 

 

 

중강불에서 파를 계속 볶으면서 파기름을 내고

파가 흐물흐물해지면서 파향이 나면

다음 단계를 진행해 주세요

 

 

 

4

팬의 불은 강불로 놓고 

김치를 올린 뒤 넓게 펴고

바로 뚜껑을 닫아 1분간 그대로 둡니다

 

 

 

 

김치볶음밥 맛있게 만드는 포인트 2.

 

 

1) 파기름을 낸 팬은 강불을 유지합니다

2) 양념장과 잘 섞은 김치를 부어줍니다

3) 최대한 넓게 펴줍니다

4) 볶지 않고 바로 뚜껑을 닫습니다

5) 1분간 강불에서 놔둡니다

 

 

 

 

처음부터 재료들을 볶지 않고

강불에 그냥 방치하는 게

오늘 김치볶음밥의 키포인트입니다

 

 

재료들을 방치하기 위해서는

기름이 넉넉해야 하기 때문에

파기름을 낼 때부터 넉넉한 기름이 필요했던 거구요

 

달궈진 기름에 튀기듯이 방치된 재료들은

나중에 볶을 땐 끈적끈적한 느낌으로 바뀌어서

밥을 넣고 볶았을 때 훨씬 맛있답니다

 

 

 

5

1분이 지난 뒤 뚜껑을 열고

재료들을 1분 간 잘 볶아주세요

 

 

 

 

뚜껑을 닫고 재료가 한 번 기름에 튀기듯이 익고 나면

뚜껑을 열어서 재료들을 1분 간 잘 섞어주세요

 

지금 섞을 때에도 역시 강불에서 진행합니다

 

강불에서 진행하기 때문에 재료들이 눌러붙지 않도록

빠른 속도로 계속 볶아 주세요

 

 

 

6

밥 2공기 분량을 넣고

빠른 속도로 재료들과 잘 섞은 뒤 넓게 펴주세요

 

 

 

 

밥은 햇반으로 하거나 식은 흰 밥이 제일 좋긴 한데

콩밥밖에 없어서 어쩔 수 없이 콩밥으로 준비했어요

 

밥을 넣고 나면 빠른 속도로

밥과 양념장이 잘 섞이도록 볶아 주세요

 

 

 

 

7

밥을 다시 잘 편 뒤에

다시 뚜껑을 닫아 30초 간 방치해 주세요

 

 

 

 

김치볶음밥 맛있게 만드는 포인트 3.

 

 

김치볶음밥을 맛있게 만드는 

마지막 포인트입니다

 

밥과 양념장을 잘 섞은 뒤

불은 계속 강불인 상태에서

뚜껑을 다시 덮어 주세요

 

그리고 30초 간 가만히 둔 다음

뚜껑을 열면 김치볶음밥 완성입니다

 

 

 

 

마지막 30초 간 강불에서 가만히 두는 과정을 통해

식당에서 먹는 철판볶음밥 느낌을 낼 수 있어요

 

 

 

 

볶음밥 아랫부분이 약간 누른 상태로

누룽지 같은 맛을 내고요

 

 

마지막에 김치볶음밥이 센 열기를 입으면서

그냥 볶기만 했을 때와는 다른

볶음밥의 센 맛을 맛보실 수 있답니다

 

 

 

8

계란후라이 하나 올리면

진짜 김치볶음밥 완성이에요

 

 

 

 

김치볶음밥엔 역시 서니사이드업!

 

계란후라이 하나 올려서

계란노른자와 밥을 한 입에 털어넣으면

그만큼 맛있는 김치볶음밥이 없답니다

 

 

 

 

단 주의할 점은 파기름을 내고

김치볶음밥을 만드는 과정에서

너무 많은 기름이 들어가면 느끼하기 때문에

넉넉한 기름이라고 너무너무너무 많이 넣으면 안 돼요

 

차라리 파가 잘 볶아질 정도로만 기름을 넣고

나중에 부족하면 추가해 주는 게 낫답니다

 

김치볶음밥은 이 레시피로 정착

여러분들의 레시피는 무엇인가요