깻잎찜 만드는법 깻잎양념장 깻잎요리 밥반찬 맛있는 간장깻잎찜 양념장

간장깻잎찜 만드는법
사진, 글, 그림 by 무라언니

 

 

안녕하세요

무라언니입니다

 

저는 보통 깻잎하면 깻잎김치가 떠오르는데

어느 날 무라남편이 깻잎찜을 해달라고 하더라구요

 

본인이 깻잎찜을 좋아한다면서

(10년 만에 처음 안 사실)

 

생깻잎은 고기 싸먹을 때나 먹고

보통은 생깻잎을 좋아하지 않아

깻잎 쪄먹는 거를 선호한다더라구요

 

 

 

 

왜 지금까지 해달라고 안 했는지 의아했지만

깻잎찜이 깻잎김치 담그는 것보다 훨씬 간단하잖아요

 

그날 바로 깻잎찜 만들었답니다

 

간장소스로만 만들까 하다가

고춧가루 섞어서 깻잎김치같은 양념장으로 만들었구요

 

양파나 대파, 당근 등이 있었으면 좋았을 텐데

갑자기 만드느라 야채를 준비할 시간이 없어서

딱 청양고추, 홍고추만 넣어서 만들었어요

 

근데 사실 깻잎찜에는 다른 야채 필요 없고

양념장만 있으면 되거든요

 

그러니까 야채가 없어도 굳이 준비 안해도 되고

양념장만 잘 만들어서 드시면 됩니다

 

 

 

 

깻잎찜 재료준비

 

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깻잎 50장

청양고추 1개

홍고추 1개

 

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* 깻잎 세척시 *

 

식초 2스푼

 

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* 깻잎찜 양념장 *

 

간장 2스푼

고춧가루 2스푼

액젓 1스푼

다진마늘 1/2스푼

참기름 1스푼

매실청 2스푼

물 5스푼

통깨 1스푼

 

 

 

1

깻잎 50개 기준이며

깻잎 끝부분은 가위로 잘라주세요

 

 

 

 

깻잎을 찌는 거라서 끝부분도 드시긴 합니다

 

드실 분들은 끝부분 손질 안 해도 되고

부드럽게 드시고 싶은 분들은

가위로 끝부분은 잘라주세요

 

 

 

2

깻잎 세척시 식초 2스푼을 넣고

10분 간 물에 담가주세요

 

 

 

 

깻잎을 흐르는 물에 씻어버려도 되지만

더 확실한 세척을 원하는 경우에는

물을 볼에 받은 뒤 식초 2스푼을 넣고

10분 동안 깻잎을 담가주세요

 

 

 

3

양념장 만들기

 

 

 

 

 

 

간장 2스푼

고춧가루 2스푼

매실청 2스푼

다진마늘 1/2스푼

참기름 1스푼

물 5스푼

액젓 1스푼

통깨 1스푼

 

 

 

 

그릇에 양념장들을 넣고 잘 섞어주세요

 

 

 

 

 

4

청양고추와 홍고추는 안에 씨를 빼고

잘게 썰어서 양념장에 넣고 같이 섞어주세요

 

 

 

 

깻잎찜을 할 때에는 야채들도 모두 양념장에 넣어

같이 섞을 거라서 지금 야채손질도 같이 합니다

 

청양고추 1개, 홍고추 1개를 반으로 갈라

안에 있는 씨를 깨끗하게 빼고

잘게 썰어주세요

 

양파나 당근 등 다른 야채들을 넣는 경우에는

지금 같이 손질해서 양념장과 잘 섞어주면 됩니다

 

대신 야채들은 전자레인지에 3분 익히는 게 다라서

최대한 작은 크기로 썰어줘야 해요

 

 

 

 

양념장에 통깨도 1스푼 넣어서

야채와 같이 잘 섞어주세요

 

 

 

 

 

5

깻잎은 흐르는 물에 잘 씻은 뒤

체에 받쳐 물기를 최대한 빼주세요

 

 

 

6

깻잎을 2장씩 집어서 물기를 한 번 더 털고

전자레인지를 사용할 수 있는 그릇 위에 올려주세요

 

 

 

7

깻잎 위에 양념장 반 스푼을 골고루 바르고

그 위에 깻잎 두 장과 양념장 바르기를 반복합니다

 

 

 

 

깻잎을 한 장씩 하면 양념장이 모자랄 뿐만 아니라

먹기에 짜니까 2~3장씩 겹쳐서 올려줍니다

 

 

 

 

그리고 양념장을 최대한 펴바르지만

완벽하게 펴서 바를 필요는 없어요

 

 

 

깻잎을 찌면서 위에 있는 양념장이 스며 내려오므로

양념장이 없어서 싱거울 일은 없답니다

 

 

 

 

지금 만든 양념장은 깻잎 50장을 바르는데

아주 딱 맞는 양이기 때문에

처음부터 많이 뿌리면 나중에 바를 게 없어져요

 

 

 

8

랩을 씌우고 포크로 구멍을 내준 뒤

전자레인지에 3분간 돌려주세요

 

 

 

 

깻잎찜은 전자레인지에 너무 오래 돌리면

깻잎이 시든 것처럼 마르기 때문에

3분 간 먼저 돌린 후 추가시간을 정해주세요

 

 

 

9

깻잎찜 완성

 

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전자레인지에 3분 간 돌렸더니

냄새부터 기가 막힌 깻잎찜이 완성되었습니다

 

돌리기 전 깻잎들은 빳빳했는데

3분 돌렸더니 부드러우면서

양념장이 쏙 밴 맛있는 반찬이 완성됐어요

 

 

 

 

여느 반찬보다 만드는 과정은 쉬운데

맛있다고 엄청 잘먹다니 흐뭇흐뭇

 

그동안 고기 싸먹을 때에만 깻잎을 구매하셨다면

이번에는 깻잎찜 해서 드셔보세요

 

볶음밥에도 잘 어울리고

칼국수에도 잘 어울리는

만능 반찬이랍니다