단짠단짠 간장무조림 황금레시피, 무에 양념 잘 배게 하는 법

 

단짠단짠 간장무조림 황금레시피, 무에 양념 잘 배게 하는 법

 

요즘 무가 제철이라고 무요리 많이들 해드실 텐데요

왜 요리는 과정 이전에 식재료가 좋아야 한다고 하는지 무조림을 하면서 깨닫는 1인입니다

 

 

무가 제철이 아니었을 때는 간장조림도 아니고 빨간양념에 졸인 무조림을 만들었었는데

무 자체가 맛이 없다보니 아무리 양념을 잘해도 무가 맛 없어서 못 먹었던 기억이 나는데요

 

 

이번에 간장무조림을 하면서 먹어보니

무 자체가 맛있어서 양념이 약한 간장조림으로도 훨씬 맛있을 수 있구나 하는 것을 느꼈답니다

 

 

그럼 지금부터 본격적으로

간장에 졸인 단짠단짠 간장무조림 만들어 보도록 하겠습니다

 

★ 간장무조림 재료준비 ★

 

무 작은 것 1개(큰 것 1/2개)

고명용 고추

 

설탕 1스푼

진간장 2스푼

 

쯔유2스푼

설탕 4스푼

진간장 4스푼

 

 

★ 간장무조림 만드는 방법 ★

 

 

먼저 무를 1개 준비해 주세요

 

 

제가 가지고 있는 무는 작은 무라서 1개를 다 사용했는데

시중 마트에 파는 일반 크기의 무는 1/2개만 사용하셔도 충분해요

 

 

무는 원하는 모양으로 썰어도 되는데

너무 얇게 썰면 오히려 으깨져서 약간의 두께는 유지해 주세요

 

 

이제 무에 양념이 잘 배도록 하는 1차 과정을 먼저 진행할 텐데요

 

먼저 무를 냄비에 깔고 모두 잠길 때까지 물을 부어 주세요

이때 육수를 사용하시는 분들은 육수를 부어 주셔도 되구요

 

 

 

그리고 설탕 1스푼, 간장 2스푼을 넣고

팔파 끓여 주세요

 

 

이 과정을 먼저 하게 되면 무에 미리 양념이 배면서

나중에 넣는 양념이 더 잘 밴다고 하더라구요

 

 

이 상태로 무가 반투명해질 정도까지 계속 끓여 주세요

 

 

그리고 1/3 가량 줄어들면 나머지 양념을 넣어 줍니다

 

집에 쯔유가 있어서 쯔유 2스푼을 넣어 주었는데요

만약 쯔유가 없으신 분들은 간장으로 대체하셔도 상관 없습니다

 

 

다만 쯔유를 넣어주면 일본식 간장무조림의 느낌을 낼 수 있다는 장점이 있지만

굳이 무조림에 쯔유가 필요한 건 아니랍니다

 

 

 

그리고 설탕과 간장의 비율은 1:1로 맞춰 주시는데

만약 짭짤한 맛을 더 살리고 싶으면 설탕의 비율을 0.5:1로 줄여 주세요

 

설탕 4스푼, 간장 4스푼을 넣어 주시는데

만약 무조림의 색을 좀 더 진하게 하고 싶다면 진간장 대신 국간장을 1스푼 넣어 주세요

 

 

그리고 중간불로 계속 끓여 주세요

 

 

간장물이 완전히 없어지기 전에 무가 잘 익었는지 확인하고

불을 꺼 주시면 되구요

 

 

간을 보고 너무 달면 간장을 추가하고, 간장맛이 강하면 설탕을 추가해서

입맛에 맞게 약간 수정해 주시기만 하면 됩니다

 

 

이렇게 해서 단짠단짠 간장무조림이 완성 되었습니다

오히려 양념에 들어가는 재료가 적다 보니 고추장무조림보다 훨씬 간편한 것 같아요

 

 

만약 어른 입맛에 맞게 칼칼하게 드시고 싶으신 분은

청양고추를 썰어서 무와 같이 졸이시면 지금의 단맛보다 개운하고 맵게 드실 수 있답니다

 

 

간장양념이 무 속까지 아주 잘 밴 간장무조림

여기서 마치겠습니다

 

감사합니다