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안녕하세요

무라언니입니다

 

요즘 #솥밥레시피 에 푹 빠진 1인

온갖 재료를 보면 솥밥 해먹을까

이 생각이 드는 요즘이랍니다

 

콩나물, 무, 가지, 돼지고기, 표고버섯 등

어떤 재료를 가지고 솥밥을 만들어도

너무 맛있다는 사실

 

그래서 오늘은 집에 남아있던 돼지고기다짐육과

가지를 활용해서 #돼지고기가지솥밥 을 만들었어요

 

 

 

 

두 가지 재료가 동시에 없다면

둘 중에 하나만 넣어도 맛있지만

생각보다 돼지고기를 넣는 게 맛있더라구요

 

그리고 오늘의 솥밥 키포인트는

각 재료를 따로 양념해서

간장양념장이 필요없을 정도로

양념이 쏙 배게 솥밥을 만드는 거예요

 

그랬더니 무라남편은 말도 안하고

쓱쓱 한 그릇 뚝딱 완전 흐믓

 

저는 #스타우브라이스꼬꼬떼 를 이용했고

인덕션이 아닌 가스레인지를 사용했어요

 

그래도 불조절은 인덕션이나 가스레인지나 같으니까

끓이는 시간만 정확히 지켜주면 된답니다

 

그럼 지금부터 맛있는 솥밥 레시피

시작할게요!!!!!!!!

 

 

 

 

돼지고기가지솥밥 재료준비(2인분)

 

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돼지고기다짐육 100g

가지 1개

쌀 1컵(200ml)

물 200ml

대파 쫑쫑

 

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* 돼지고기다짐육 밑간하기 *

 

다진마늘 1스푼

간장 2스푼

맛술 1스푼

후추 톡톡

 

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* 가지볶을 때 양념장 *

 

간장 1스푼

올리고당 1스푼

 

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* 간장양념장 *

 

고춧가루 1스푼

간장 5스푼

참기름 1스푼

다진마늘 1/2스푼

통깨 듬뿍

대파 쫑쫑

 

 

 

1

쌀을 잘 씻은 뒤 물에 담아

2시간 이상 불려 주세요

 

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보통 30분만 불리는 경우도 많은데

시간이 있는 경우에는 2시간, 3시간 불려주는 게

솥밥을 하고 나면 더 맛있더라구요

 

 

 

2

가지 1개를 사선으로 잘 썰어주세요

 

 

 

 

가지를 잘 씻은 뒤 가운데 부분을 한 번 가르고

사선으로 잘 썰어주세요

 

단, 이 정도 두께로 자르면

밥이랑 섞을 때 가지가 다 뭉개져서 형태가 하나도 없어요

 

가지의 모양을 온전히 살리고 싶으면

굉장히 두껍고 크게 썰어야 합니다

 

때문에 가지는 2개 정도 사용해도

괜찮다는 생각이 들었어요

 

 

 

3

돼지고기다짐육 100g 에 양념장들을 넣어

30분 이상 밑간해 주세요

 

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돼지고기는 2인 솥밥에

100g 만 사용해도 충분합니다

 

고기가 쌀에 비해 양이 너무 많으면

고기 맛 때문에 밥알을 느낄 수 없어 별로더라구요

 

 

 

 

다진마늘 1스푼

간장 2스푼

맛술1스푼

후추 톡톡

 

 

 

 

 

 

돼지고기 다짐육과 양념장들을 잘 섞은 뒤

30분 이상 밑간합니다

 

고기에 따로 밑간이 들어가야

솥밥에 간장양념장을 추가해 먹더라도

간이 맞아서 맛있게 드실 수 있어요

 

간장양념장만 믿고 재료들에 간을 안 한 채

솥밥을 만들면 굉장히 밍밍해서

간장양념으로는 커버가 안 되는 싱거움을 느낄 수 있답니다

 

 

 

4

간장양념장 만들기

 

 

 

 

간장 5스푼

고춧가루 1스푼

다진마늘 1/2스푼

참기름 1스푼

통깨 듬뿍

대파 쫑쫑

 

 

 

 

 

 

위 재료를 모두 넣고

잘 섞어 주세요

 

사실 오늘 저녁의 솥밥은 재료들의 간이 잘 맞춰져서

간장 양념장이 따로 필요없을 정도였지만

그래도 양념장이 필요로 하는 사람이 있을 수 있으므로

미리 솥밥양념장을 만들어 놓습니다

 

 

 

5

돼지고기다짐육을 기름에 잘 볶아주세요

 

 

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밑간이 되어 있는 돼지고기다짐육을

기름을 두른 팬에 넣고 잘 볶아주세요

 

 

 

 

 

 

돼지고기다짐육은 처음 볶을 때 잘 풀어주지 않고

가만히 놔두면 뭉쳐있기 때문에

처음부터 젓가락으로 잘 풀어주면서 볶아야 합니다

 

 

 

 

그래야 위 사진처럼 다짐육들이

하나하나 잘 떨어져있어요

 

 

 

 

그리고 처음에 볶을 때에는 양념장 때문에 물이 나오는데

센 불에 볶으면서 물이 없어질 때까지 볶으면 됩니다

 

그리고 돼지고기다짐육은 잠시 다른 곳에 두고

이 팬에 가지를 볶아주세요

 

 

 

6

다짐육을 볶은 팬에 가지를 넣고

간장과 올리고당을 1스푼씩 넣어 볶아주세요

 

 

 

 

다짐육을 볶은 팬에 가지를 넣고

간장 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣어 볶아 주세요

 

 

 

 

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양념장이 있기 때문에 볶지 않으면 타버리니까

젓가락으로 가지들을 계속 섞으면서 볶으셔야 합니다

 

불은 중불로 낮춰주세요

 

 

 

 

가지의 수분이 빠지고 양념장이 잘 밴 색이 돌면

불을 끄고 가지들을 다른 접시에 내려줍니다

 

 

 

7

쌀 1컵과 물 200ml 를 넣은 뒤

돼지고기와 가지를 넣고 중불에서 10분 간 끓입니다

 

 

 

 

솥밥을 할 때에는 쌀과 물의 양이

1:1 이 되는 게 좋답니다

 

 

 

물론 무나 콩나물일 경우 채소에서 수분이 나오니까

물의 양을 0.8로 맞추라는 경우도 있지만 

보통의 경우엔 1:1로 맞춘다고 생각하면 쉬워요

 

물의 양이 조금 많을 경우 

약한 불에서 좀 더 끓이면 되니까요

 

 

 

 

물의 양을 먼저 맞춘 뒤

볶은 돼지고기를 솥밥에 넣어주세요

 

 

 

 

잘 볶은 가지도 위에 올려 주세요

그리고 중불에서 10분 간 밥을 지어줍니다

 

 

 

 

 

8

약불에서 10분 끓이고 대파를 올린 뒤

10분 간 뜸을 들입니다

 

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스타우브 라이스 꼬꼬떼 16인치 

2인분 솥밥은 이것만 기억하세요

 

하나, 중불 10분

두울, 약불 10분

세엣, 뜸 10분

 

 

 

9

돼지고기가지솥밥 완성이에요

 

 

 

 

대파는 처음에 미리 썰어놓고 양념장에 넣을 것과

솥밥 위에 고명으로 올릴 것을 나눠놨어요

 

그리고 약불 10분 뒤 뜸을 들이기 전

대파를 솥밥 위에 올린 뒤 뜸을 들입니다

 

뜸까지 들이고 나면 돼지고기가지솥밥 완성!

 

 

 

 

가지와 돼지고기 밑간을 따로 한 덕분인지

밥에 양념이 잘 배어서 밥만 먹어도 너무 맛있더라구요

 

게다가 2인분 솥밥하는 시간도 완벽

물의 양도 완벽 모든 것이 완벽한 시간이었답니다

 

가스레인지가 아닌 인덕션으로 솥밥을 하시더라도

중불, 약불만 맞춰주시면 되니까 꼭 만들어 보세요

 

진심 강추합니다