얼큰칼칼 극찬받은 김치콩나물국 황금레시피 콩나물김칫국끓이는법

김치콩나물국 끓이는법

 

 

 

 

 

 

안녕하세요

무라언니입니다

 

코로나 거리두기가 해제되면서

그로 인해 늘어나는 술자리,,

 

한 두잔 먹다보면 기분은 너무 좋지만

다음 날 해장국이 절실하게 필요하지 않나요 ㅠㅠ

 

그래서 오늘은 해장에도 탁월하고

맛있어서 밥 말아먹고 싶은

김치콩나물국을 만들어 봤습니다

 

김치가 들어가니 칼칼한 맛에 감칠맛까지 더해지고

콩나물의 시원함이 속을 뻥 뚫어주니까

이만한 요리가 없는 것 같아요

 

게다가 고물가 시대에

콩나물만큼 우리한테 꼭 필요한 식재료는 없으니까요~>_<

 

그럼 지금부터 시작할게요!!

 

 

 

 

 

 

김치콩나물국 재료준비(4인분)



콩나물 300g
김치 1그릇(국그릇 기준)
양파 1/2개
대파
물 1L

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- 김치 볶기용 -

참기름 1스푼

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- 콩나물국 맛내기 -

멸치디포리다시다 1개
고춧가루 1스푼
다진마늘 1스푼
국간장 1.5스푼
맛소금 1/4스푼
김치국물 1국자

 

 

 

 

 

 

1

상한 대가리와 끝부분을 손질하고

콩나물을 흐르는 물에 잘 씻어 주세요

 

 

 

 

 

 

콩나물 300g 을 준비합니다

 

콩나물 끝부분의 가는 실처럼 되어 있는 부분은

미관상 정리하기도 하는데

상한 것만 아니면 다듬지 않아도 상관없습니다

 

하지만 뒤적뒤적거리면서

상한 끝부분은 정리해 주시는 게 좋답니다

 

 

 

 

 

 

특히 뒤적거리다가 상한 콩나물대가리는

정리해 주시는 게 좋아요

 

 

 

 

 

콩나물이 깔끔하게 정리되면

흐르는 물에 잘 씻어줍니다

 

 

 

 

 

 

2

양파와 대파는 먹기 좋게 썰기

 

 

 

양파는 1/2개만 사용했고

먹기좋게 깍둑썰기했습니다

 

대파도 큼지막하게 썰어주면 됩니다

 

 

 

 

 

 

3

김치는 국그릇 기준으로 1그릇 정도 준비하고

참기름 1스푼 둘러서 중불에서 3분간 볶기

 

 

 

 

김치가 너무 많이 들어가도 간이 안 맞지만

너무 적게 들어가도 싱거워서 국이 맛없어요

 

김치는 콩나물이랑 1:1 비율로 넣어주면 좋고

배추 한 포기 중 1/8 개만 사용한 건데

대략 국그릇으로 1그릇 채우면 이 정도 양이 나옵니다

 

 

 

 

 

보통은 콩나물국에 김치를 처음부터 넣어서

끓이기만 하는데요

 

오늘은 참기름에 한 번 볶은 후

거기에 육수를 넣어 콩나물국을 만들 거예요

 

아무래도 김치를 한 번 볶으면

김치의 군내나 신맛이 사그라져서

더 맛있는 콩나물국을 드실 수 있답니다

 

참기름 한 스푼을 넣어 줍니다

 

 

 

 

 

 

참기름을 두른 후 중불에

김치를 넣고 3분 간 볶아주세요

 

 

 

 

 

오늘 김치를 볶은 건

김치볶음이 아니기 때문에

오랫동안 볶을 필요는 없구요

 

3분 정도 중불에서 계속 뒤적이며

김치를 볶아주면 됩니다

 

 

 

 

 

4

물 1L에 육수와 김치국물 1국자

넣고 끓이기

 

 

 

 

 

 

볶은 김치 위에

물 1L를 부어 줍니다

 

그리고 다시다에서 나온

멸치디포리다시다를 1포 넣어 줍니다

 

만약 따로 육수낸 게 있다면

육수 1L를 부어 주시구요

 

육수가 없다면 육수팩을 넣어서

따로 만들어 주시면 됩니다

 

 

 

 

 

 

5

김칫국물 1국자 넣고 끓이기

 

 

 

 

 

 

육수를 넣은 뒤에는

센 불로 불을 높여 주시구요

 

김칫국물 1국자를 넣어 줍니다

 

 

김칫국물 넣을 때에는

체에 받쳐서 최대한 국물만 뽑아내야

깔끔한 맛의 콩나물국을 드실 수 있습니다

 

 

 

 

 

 

6

양파와 콩나물 넣고 10분 이상 끓이기

 

 

 

 

 

 

준비한 양파를 넣고

계속 끓여줍니다

 

 

 

 

 

 

씻어놓은 콩나물을 넣고

센 불에서 10분 이상 끓여 주세요

 

 

 

 

7

콩나물국 간맞추기

 

 

 

 

 

 

팔팔 끓는 콩나물국에

간을 맞춰줄 차례입니다

 

다진마늘 1스푼

국간장 1.5스푼

고춧가루 1스푼

소금 1/4스푼

 

 

근데 국간장은 먼저 1스푼 넣고

추후 더 넣을지 말지 확인해 주시구요

 

소금 역시 맛을 먼저 보고

아예 넣을지 말지 결정해 주세요

 

 

 

 

 

8

대파넣고 10분간 센 불에서 끓이기

 

 

 

 

 

 

양념장을 넣고 간을 맞춘 후에는

대파를 넣고 10분간 끓여 줍니다

 

센 불에서 팔팔 끓이고 나면

김치콩나물국 완성!!

 

 

 

 

 

마침 따끈따끈한 밥까지 완성이 되어서

국이랑 바로 먹을 수 있겠습니다!!>_<

 

 

 

 

 

9

김치콩나물국 완성

 

 

 

 

 

계속 끓이고 재료를 넣다보니

김치콩나물국이 뚝딱 완성됐는데요

 

만드는 과정 중에 김치볶는 과정이 번거로우면

볶지 않고 물 끓일 때 넣어서 끓이셔도 됩니다

 

대신 이런 경우에는 육수를 먼저 만든 후

그 육수에 김치를 넣어서 끓여야겠죠!!!

 

 

 

 

 

 

무더운 장마철

얼큰하고 칼칼한 김치콩나물국

 

저희는 이거 만들어 놓고 다른 반찬 없이

밥 말아서 뚝딱 한 끼 했답니다!!!!

 

시간 없을 때 뚝딱 만들 국이 필요하다면

김치콩나물국 강력 추천합니다~>_<