여름철 입맛 돋구는 반찬 노각무침 황금레시피 아삭하고시원한 노각무침 만드는법

 

안녕하세요

무라언니입니다

 

날이 점점 더위지니까

입맛도 떨어지는 것 같고

 

뭔가 상큼하면서 아삭한 게 먹고 싶은데

매번 그런 반찬을 만드는 것도 힘들고 ㅠㅠ

 

그래서 오늘은 먹자마자 딱!

아 여름이구나, 여름철 반찬이구나 라는 느낌을 받을 수 있는

노각무침 레시피를 가지고 왔습니다

 

 

 

 

 

 

 

노각은 내가 먹겠다 라고 생각하지 않는 이상

잘 사게 되는 식재료는 아닌 것 같아요

 

하지만 지금 당장 마트에 가서

노각을 하나 구입해 보세요

 

오이처럼 시원하고 아삭한 맛에

감칠맛 나는 양념장을 함께 버무린 맛이면

집 나갔던 입맛도 다시 돌아올 테니까요

 

저는 오늘 노각 1개만 사용했구요

 

자를 때에는 많아 보이지만 물 빼고 꾹 짜니까

딸랑 반찬통 1개, 아니 그보다 적게 나왔는데요

 

이번에 만들어서 먹어 보고 입맛에 맞으면

기본 노각 2개 정도는 만드시는 걸 추천합니다!!

 

 

 

 

 

 

노각무침 재료준비

 

 

 

노각 1개

쪽파(데코용)

 

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- 노각 절이기 -

 

굵은 소금 1/2스푼

설탕 1/2스푼

 

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- 노각무침 양념장 -

 

고춧가루 1스푼

고추장 1스푼

매실청 1스푼

설탕 1/2스푼

다진마늘 1/2스푼

통깨 1스푼

참기름 1스푼

 

 

 

 

 

 

1

노각은 껍질을 까서 반으로 자른 뒤

안에 씨를 깨끗하게 빼주세요

 

 

 

 

 

 

마트에서 구매한 노각이에요

 

흐르는 물에 깨끗하게 씻고

껍질을 잘 벗겨 주세요

 

껍질을 벗기면 껍질 색깔과는 완전 다르게

하얀 노각이 드러난답니다

 

 

 

 

 

 

노각에는 오이처럼 물이 많기 때문에

안에 있는 씨들을 깨끗하게 다 빼주어야 해요

 

 

 

 

 

 

노각 씨를 뺄 때에는 칼 보다는

숟가락으로 긁어내면서 빼는 게 훨씬 편하답니다

 

 

 

 

2

노각을 먹기좋은 크기로 잘라 주세요

 

 

 

 

 

씨를 뺀 노각은 대략 2~3mm 정도로 썰어줍니다

 

너무 두꺼우면 노각의 물기를 뺄 때 노각이 끊어질 수 있고

너무 얇게 자르면 무칠 때 자잘자잘해 지니까

대략 두께감은 2~3mm 정도가 좋아요

 

 

 

 

 

 

3

노각의 물기를 빼기 위해

소금과 설탕을 반 스푼 넣어 주세요

 

 

 

 

 

 

노각에는 물이 많아서 일차적으로 씨를 다 뺐고

2차로 소금을 넣은 후 안에 있는 물기까지 다 빼야 합니다

 

이렇게 해도 반찬통에 넣어 놓으면 물기가 나오는데

지금 최대한 물기를 없애놔야 해요

 

 

볼에 썰어놓은 노각을 담고

굵은 소금 반 스푼과 설탕 반 스푼을 넣어 주세요

 

 

 

 

 

 

노각을 드셔보고 단맛도 충분히 있고

굳이 설탕이 필요 없겠다 하시면 설탕은 패쓰

 

물기를 빼는 데에는

소금이면 충분하답니다

 

하지만 설탕을 넣게 되면 혹시 모를

노각의 쓰린 맛을 잡아줄 수 있어요

 

 

 

 

 

 

4

랩으로 잘 싸서

냉장고에 2시간 이상 넣어 주세요

 

 

 

 

 

 

노각의 물기를 빼려면 최소 2시간,

시간이 있다면 그 이상도 놔둬야 하는데

 

지금같은 여름철에 실온에 놔뒀다가는

바로 상할 수 있어요

 

볼에 노각을 넣고 랩으로 잘 감싼 다음

냉장고에 넣어서 최소 2시간 이상 넣어 둘게요

 

 

 

냉장고에 넣어둔 지 3시간이 지난 모습

 

 

 

5

냉장고에서 볼을 꺼내어

천에 노각을 담고 물기를 꽉 짜주세요

 

 

 

 

 

 

냉장고에서 노각을 꺼내면

아래 물이 고여있는 게 보일 거예요

 

이제 노각의 물기를 짜줘야 하는데

그냥 손으로 짜지 말고 헝겊이나 천으로 짜주는 게 좋아요

 

 

 

 

 

 

노각을 무명천에 담아

한약재 짜듯이 꾹꾹 짜줍니다

 

노각은 세게 짜도 뚝뚝 안 끊어지니까

최대한 물기를 없애 주세요

 

 

 

 

 

 

6

노각에 고춧가루 먼저 넣어서 물기 없애기

 

 

 

 

 

 

물기를 최대한 짠 노각에

고춧가루 1스푼 넣어서 잘 버무립니다

 

 

노각에 물기가 좀 남아있을 수 있는데

고춧가루는 수분을 흡수하기 때문에

고춧가루 먼저 넣으면 물기를 없애는 데 도움이 돼요

 

 

 

 

 

 

7

양념장 하나씩 넣기

 

 

 

 

 

 

이제 노각에 양념장을 하나씩 넣어 보겠습니다

 

 

다진마늘 1/2스푼

참기름 1스푼

매실청 1스푼

통깨 1스푼

고추장 1스푼

설탕 1/2스푼

 

 

 

 

 

 

그리고 잘 섞어 주세요

 

 

조금이라도 매운 게 싫으신 분들은

고추장 양을 반으로 줄여 주시구요

 

물 생기는 게 싫으신 분들은

매실청 대신 설탕으로 단맛을 맞추시면 됩니다

 

 

 

 

 

 

8

노각과 양념장을 잘 버무리면 끝

 

 

 

 

 

 

노각과 고추장 양념장을 잘 버무리기만 하면

노각무침 완성이에요

 

근데 이게 머선 일이고,

 

 

 

노각 하나 다 썼는데도

반찬통 하나가 안 나옵니다

 

그냥 1~2회분인 듯,,

식구가 많다면 노각 하나로는 부족할 듯 해요

 

 

 

 

 

 

노각무침은 바로 드셔도 되지만

냉장고에 넣어서 시원하게 드시면 더 맛있구요

 

노각에 더 아삭함을 주려면

생양파 썰어서 같이 무쳐도 맛있답니다

 

여름철 입맛 잃어버려서 힘드신 분들 ㅠㅠ

노각무침으로 입맛 찾으시길 바래요~>_<