고기가 뼈에서 쏙! 간장돼지갈비찜 황금레시피 압력밥솥 돼지갈비찜 만드는법

안녕하세요

무라언니입니다

 

추석을 맞이하여 본인과 무라남편은

뭔가 맛있는 것을 해먹고 싶었답니다

 

그동안은 아파서 대충 사먹거나

정말 때우는 느낌이었는데

추석 즈음 되니 몸도 많이 나아지고 해서

뭘 먹을까 하다가 #갈비찜 을 하게 됐어요

 

소갈비냐 돼지갈비냐

둘 중에 고르다가 

보통 추석 때는 #돼지갈비찜 을 먹던 게 생각나서

이번에는 간장 양념베이스의 돼지갈비찜을 만들 거예요>_<

 

 

 

 

 

 

이번에 만들 돼지갈비찜에는 세 가지 포인트가 있는데

 

 

하나,

부들부들한 고기를 위해 압력밥솥에 만드는 것

 

 

두울,

양념은 만드는 것과 시판 양념 소스를 반씩 섞는 것

 

 

세엣,

야채는 각자 먹고 싶은 걸 듬뿍 넣는 것

 

 

이렇게 만들었더니

이번에 만든 돼지갈비찜은 완전 대성공

 

극찬받은 돼지갈비찜 레시피

시작 시작할게요!!!!

 

 

 

 

 

 

돼지갈비찜 재료준비

 

 

돼지갈비용 2kg

당근 1/2개

무 4조각

감자 2개

팽이버섯 100g

대파 약간

월계수잎 3장

 

---

 

- 돼지갈비찜 양념장 -

 

 

간장 8스푼

설탕 4스푼

맛술 4스푼

시판 양념소스 250g

 

---

 

- 고기 재울 때 -

 

설탕 1스푼

 

 

 

 

 

 

1

물에 돼지갈비와 설탕 1스푼 넣은 뒤

1시간 동안 핏물빼기

 

 

 

 

 

 

마트에서 구매한

돼지갈비찜용 고기입니다

 

냉장상태의 신선한 고기라서

잡내가 별로 없을 것 같지만

그래도 핏물 빼는 작업을 해줄 거예요

 

 

 

 

 

 

볼에 물을 가득 받고

고기를 넣은 뒤 설탕 1스푼을 추가해 주세요

 

설탕을 넣게 되면 연육작용은 물론

양념이 더 잘 배게하는 데 도움이 된대요

 

그리고 이 상태로 

1시간 정도 핏물을 빼주면 됩니다

 

 핏물이 많이 나올 경우에는

30분에 한 번 물을 갈아 주세요

 

 

 

 

 

 

2

각종 야채 손질하기

 

 

 

 

 

당근은 1/2개만

대충 썰어서 넣어줬는데

 

어차피 간장 양념에 시커매질 거

당근 왜 넣냐는 무라남편의 말 무시하고

일단 넣습니다

 

당근도 물러지면

맛,,맛있어요

 

 

 

 

 

 

대파는 길쭉하게 썰어 줬는데

대파가 양념에 푹 익은 뒤에

먹으면 굉장히 맛있더라구욧?!?!

 

 

그래서 대파의 맛을 느끼기 위해

잘게 안 자르고 큼지막하게 잘랐습니다

 

 

 

 

 

 

그리고 감자는 중간 크기의 감자로

2개 사용했는데요

 

 

 

 

 

 

반씩 잘라서 총 4개가 되게 했고

끝부분이 물러지는 걸 방지하기 위해

둥글게 깎아줬어요

 

돼지갈비찜 양념에 푹 익은 감자는

굉장히 맛있기 때문에

감자는 꼭 들어가야 합니다!!

 

 

 

 

 

 

무는 개인적으로 제가 좋아해서

가로 3cm 정도 되는 크기로 4개만 넣었구요

 

무를 압력밥솥 밑에 깔면

들러붙을 일이 없어서

제 역할도 톡톡히 해내는 재료랍니다

 

하지만 없으면

패스도 가능

 

 

 

 

 

 

팽이버섯은 무라남편의 원픽

 

간장양념에 푹 익은 팽이버섯이

생각보다 제 입맛에도 맛있어서

제가 더 많이 집어먹은 건 안비밀

 

보통 표고버섯 많이 넣는데

버섯은 개인적으로 좋아하는 거 넣으시면 될 듯 해요

 

 

 

 

3

양념장 만들기

 

 

 

 

이번 돼지갈비찜 양념장은

시판 양념 소스와 집에서 만드는 양념장을

반씩 섞어서 사용할 거예요

 

보통 시판 양념소스를 100% 쓰면

뭔가 짠맛이 강하고 편의점에서 파는 맛 나는데

 

집에서 만드는 양념장과 반씩 섞어쓰면

맛이 잘 섞여서 훨씬 맛있는 양념장이 됩니다

 

 

 

 

 

 

간장 8스푼

맛술 4스푼

설탕 4스푼

돼지갈비양념 250g 

 

을 넣고 잘 섞어 주세요

 

 

돼지갈비양념 500g 이 보통

돼지갈비 2kg 기준이라서

딱 반절 쓰면 맞습니다

 

 

 

 

 

 

4

찬물에 돼지고기 넣고

월계수잎 3장 넣어 끓이기

 

 

 

 

 

 

돼지고기 잡내나지 말라고

사활을 거는 중입니다

 

집에 있는 월계수잎도 꺼내어

3장 같이 넣어줄 건데요

 

고기가 신선하고 월계수잎이 없다면

굳이 안 넣으셔도 됩니다

 

 

 

 

 

 

돼지고기를 한 번 삶아줄 건데요

 

돼지고기를 삶을 때에는

찬물에 처음부터 같이 담근 뒤

팔팔 끓을 때까지 삶아주시는 거예요

 

 

그리고 고기 속까지 다 익히는 게 아니라

겉표면이 익으면 바로 고기를 꺼내줍니다

 

 

 

 

 

 

5

찬물에 한 번 헹구기

 

 

 

 

 

 

찬물에서 끓이기 시작해 한 번 끓어오르면

온갖 불순물과 지방 덩어리들이 뒤섞여 있을 거예요

 

찬물에 고기를 한 번

깨끗하게 씻어 주세요

 

 

 

 

 

 

6

압력밥솥에 재료 차례대로 쌓고

양념장 붓기

 

 

 

 

 

 

이제 압력밥솥에 모든 재료를 넣고

끓여주기만 하면 돼지갈비찜 완성입니다

 

 

먼저 맨 아래에는 재료들이 들러붙는 걸 방지하기 위해

무를 먼저 깔아 주시구요

 

무를 안 쓴다면

양파도 좋아요

 

그것도 아니라면 팽이버섯을 깔아주면 되구요

 

 

 

 

 

 

고기부터 감자, 당근

대파, 팽이버섯을 차례대로 올렸습니다

 

 

보통 압력밥솥에 한 번에 끓이지 않을 경우

마지막에 대파와 버섯을 넣는 경우도 있는데

 

저는 완전히 마무리 될 때까지

압력밥솥 뚜껑을 열지 않을 거라서

아예 한 번에 다 넣었습니다

 

 

 

 

 

 

그리고 마지막으로

준비한 양념장을 부어 주세요

 

넘칠 것 같지만

절대 넘치지 않는 돼지갈비찜

 

그리고 부족할 것 같지만

절대 부족하지 않은 양념장이에요

 

 

 

 

 

7

압력밥솥은 센 불에서 끓이다가

추가 흔들리면 약불에서 30분,

마지막으로 뜸들이기 10분

 

 

 

 

 

 

압력밥솥으로 갈비찜을 만들 때에는

처음에 센 불에서 끓이기 시작합니다

 

그러면 추가 소리가 나면서 흔들거리기 시작하는데

그때 불을 약불로 줄여 주세요

 

약불로 줄인 뒤부터 30분 간 계속 끓이다가

불을 끈 뒤 김이 모두 나갈 때까지 계속 뜸들이다가

완전히 딸깍! 거리는 소리가 나면 그때 완성이에요

 

 

 

 

 

 

8

돼지갈비찜 완성

 

 

 

 

 

 

재료 한 번에 넣고

끓이기만 하면 되는 압력밥솥 돼지갈비찜

 

한 가지 재밌는 건

감자 윗부분은 하얗고

아랫부분은 간장양념으로 물들었어요

 

그래서 만약 당근을 넣고 당근 색을 유지하고 싶으면

제일 위에 넣는 게 나을 것 같아요

 

 

 

 

 

 

그리고 사진에서도 보이다시피

무랑 버섯

 

간장양념이 쏙 밴

엄청난 밥도둑이 되어 나타났답니다

 

 

 

 

 

 

그리고 당근이며 감자며

얼마나 잘 익었는지 

 

또 돼지고기는 뼈에서 그냥

분리분리 쏙쏙 빠져서 얼마나 맛있던지요

 

 

 

 

 

 

집에 압력밥솥 있으면

진짜 돼지갈비찜 강추합니다

 

만드는 과정도 쉽고

이거 하나만 놓고 먹어도 밥 순삭이고

 

아

 

혹시 약간 매운 맛이 돌게 하고 싶으면

청양고추 추가하는 것도 좋을 것 같아요

 

그럼 모두들

고기먹고 힘내세요>_<