키위효능 : 키위잼 만들기, 키위잼 만드는 시간, 키위잼 설탕 비율

안녕하세요

무라언니입니다

 

우리집 사람들은 과일을 잘 먹는 편이지만

과일맛에 엄격하기 때문에

맛이 없으면 먹지 않아요ㅠㅠ

 

1~2개 맛 보고 사는 게 아니라서

안 먹기 시작하면 그냥 냉장고에서 푸욱푸욱

 

그래서 요즘은 남은 과일이 있다면

무조건 잼을 만드는 편입니다

 

 

이번에 만든 키위잼도 그렇게 탄생했죠,,,

 

키위가 몸에 좋다고 가져왔는데

먹기는커녕 이제 키위껍질이 쭈글쭈글해질지경 ㅠㅠ

 

갈아서라도 먹자,

제발 좀 먹자 다짐만 수백 번 했지만

역시나 잼을 만드는 게 낫겠어요

 

그래서 오늘은 키위잼 만드는 법과 동시에

설탕의 비율을 얼마나 해야 실패가 없는지,

얼마나 끓여야 하는지 자세히 적어 보도록 하겠습니다

 

 

 

키위잼 만들기 재료

 

 

키위 13~15개(약 950g)

설탕 500g

레몬즙 1스푼

 

 

* 과일:설탕은 개인 입맛에 따라 1:1 혹은 1:0.5

 

 

 

01.

키위껍질 까기

 

 

저희집에 고이고이 모셔져 있던

키위들입니다

 

 

 

키위는 숙성을 해야 부드러워지는데

지금 숙성이 아주 잘 된 상태에요

 

엄청 부드럽고 말랑말랑하고

과즙의 단맛이 최상치입니다

 

 

키위잼을 만들기 위해

하나하나 껍질을 까줍니다

 

숙성이 잘 되어야

껍질이 잘 까져요

 

만약 껍질이 뻑뻑하게 까지면

조금 더 숙성시키세요

 

 

키위껍질을 다 까면

이 상태로 바로 냄비에 넣은 뒤 으깨도 되고

볼에 넣고 먼저 으깬 뒤 냄비에 넣어도 됩니다

 

사실 별 차이 없어요,,

 

 

02.

키위 으깨기

 

 

워낙 부드러워서

숟가락으로 푹푹 눌러도 잘 으깨져요

 

 

 

아예 과즙이 안 씹히는 잼을 원한다면

믹서기에 갈아도 되구요

 

약간 씹히는 걸 좋아한다면

손으로 최대한 많이 으깨주세요

 

 

03.

약불에 15분 정도 수분 날리기

 

 

그리고 냄비에 키위를 담고

계속 약불에서 끓여줬어요

 

이 과정은 있어도 되고 없어도 되고

선택사항이에요

 

 

보통 잼 만들 때

처음부터 과즙 다 넣고 설탕 넣고

약불로 은근하게 끓여도 되구요,

 

아니면 과즙 먼저 약불에서 끓인 뒤

2/3 정도가 되면 설탕 넣곧

다시 끓이는 방법이 있어요

 

전 이번에 수분을 날린 뒤

설탕을 넣은 방법을 택했는데

그냥 앞으로는 한꺼번에 넣고 끓이려구요 

 

 

15분 정도 약불에서 끓였더니

보글보글 끓기 시작합니다

 

여기서 수분 좀 더 날리고

무게를 재줬어요

 

 

이 과정까지는 필요없는데,,,

 

암튼 무게가 대략 950g 정도

그리고 설탕의 양을 정해야 하는데요

 

 

 

 

04.

설탕넣기

 

여기서 제 실수!!

 

보통 잼을 만들 때 과일과 설탕의 비율은

1:1로 많이 합니다

 

설탕의 양이 적으면 오랫동안 냉장보관하는 게

어렵기도 하고, 

곰팡이가 생긴다고 하더라구요

 

근데ㅠㅠ

과일이 뭐냐에 따라 설탕의 양을 조절해야 합니다

 

 

저는 이번에 과일의 양과 비슷하게

설탕을 900g 넣었는데

결론적으로 말씀드리면 너무 달.아.요.

 

저희집에 있는 키위가

생각보다 달다는 걸 간과했던 거죠

 

저번에 귤이나 딸기로 잼을 만들었을 때에는

과일 자체가 새콤하기 때문에

설탕을 1:1로 넣었을 때 잼의 단맛이 났었거든요

 

근데 키위는 50%만 넣는 걸 추천합니다,,,,

 

 

05.

거품 걷어내면서 1시간 끓이기

 

 

잼을 만들 때 올라오는 거품은

걷어주는 게 좋구요

 

인덕션일 경우

저는 계속 3에서 끓였고

1시간 동안 저어주면서 잼을 만들었어요

 

 

1시간이면 너무 긴 거 아니야 하실 테지만

약불에서 은근하게 끓이기 때문에

들러붙을 염려는 없구요

 

1시간 전이라도 잼의 농도가 진해진다 싶으면

물에 떨어뜨려 보세요

 

 

잼이 퍼지면 안 된 거고

잼이 동그란 모양을 유지하면 다 된 거라는데

 

이것도 설탕의 양이 1:1 비율이 되었을 때 

써볼 수 있는 방법이라고 하니

거의 1시간 정도면 잼이 완성됩니다

 

그리고 냉장보관 후 먹을 거라서

너무 농도가 짙으면 나중에 꺼낼 때

딱딱해져서 못 드실 거예요

 

 

06.

레몬즙 1스푼

 

 

단맛에 살짝 상큼함을 더하기 위해

레몬즙 1스푼 떨어뜨립니다

 

근데 레몬즙이나 라임즙은 없어도 되는 거라서

안 넣으셔도 됩니다

 

 

07.

완성

 

 

키위잼이 완성됐습니다

 

과즙도 적당히 있고

농도가 쓱쓱 발리는 정도로 잘 됐어요

 

 

하지만 단점은

아우 달아, 너무 달았어요;;

 

저도 잼은 단맛으로 먹는 걸 아는데

이번 건 실패,,

 

처음에 아래 사진 정도로 잼을 발랐다가

나중에는 얇게 펴서 먹었답니다 ㅋㅋㅋ

 

 

그래서 결론만 말씀드리면,

 

키위잼 만드는 시간은 대략 1시간 정도,

설탕의 양은 과일의 50% 정도가 적당한 것 같구요

(개인 호불호 있음)

 

 

이건 다른 과일로 만들 때에는

비율이 달라지니까 어떤 과일인지에 따라

설탕의 양을 달리해주셔야 합니다

 

 

근데 제가 단맛을 못 먹는 편일 수 있으니

일단 500g 넣어서 끓여보고

나중에 추가하시는 것도 좋습니다!!