쌍화탕도 필요없다 냄새 안나는 무수분수육 황금레시피 돼지앞다리살 보쌈레시피

안녕하세요

무라언니입니다

 

우리집에 새로 김치가 들어온 날은

무조건 보쌈 해먹는 날!!!

 

보통 김장은 매년 1회 하지만

제가 아는 분은 김치를 수시로 담그시는 분인데

그 손맛이 진짜 기가 막혀 

 

 

 

 

그렇게 김치 담글 때마다

우리 집에는 식당에서도 맛볼 수 없는

맛있는 생김치가 들어오게 되지요

 

 

 

 

 

 

그럼 무라언니와 무라남편은

그날 수육을 합니다

 

그리고 수육과 김치 하나만으로

배불리 하루를 마무리하는데

바로 오늘이 그날이었어요

 

 

보통 수육할 때에는 쌍화탕 넣어서 하는데

오늘은 물 하나도 안 넣고

오직 야채와 과일의 수분만으로 찌는

#무수분수육 을 할 거랍니다

 

근데 결론적으로

무수분수육이 훨씬 맛있었다는 건 안비밀

 

잡내없고 냄새도 안 나는

돼지고기 보쌈 만드는 법 지금부터 시작할게요!!

 

 

 

 

 

 

무수분수육 재료준비

 

 

돼지고기 앞다리살 600g

 

사과 1개

양파 작은 것 2개

대파 1대

통마늘 10개

월계수잎 2장

피클링스파이스 살짝(생략가능)

 

맛술 3스푼

곁들여 먹을 김치

 

 

 

 

 

 

1

양파, 사과, 대파, 마늘

큼지막하게 썰어주기

 

 

 

 

 

 

양파는 반드시 필요한 존재!

 

양파는 중간 사이즈인 경우

2개를 반으로 크게 썰어주세요

 

 

 

 

 

 

대파는 1대를 푸른쪽, 흰쪽 상관없이

손가락 두 마디 정도의 길이로 잘라 주세요

 

대파는 좀 더 들어가도 상관없어요

 

 

 

 

 

 

돼지고기 잡내를 없애기 위해

통마늘도 10개 정도 같이 넣어서 삶아줄 거예요

 

깨끗하게 씻은 뒤

꼭지 부분만 다듬어서 준비해 주세요

 

 

 

 

 

 

통마늘에서 3~4개 정도는

얇게 편마늘로 썰어서

수육 먹을 때 곁들여 먹으면 좋습니다

 

 

 

 

 

 

사과도 1개 들어가면 좋은데

엄청 싱싱한 사과일 필요는 없어요

 

집에 사과가 남아 있다면

1개를 큼지막하게 썰어서 넣어 주는데요

 

씨 부분은 나중에 처리하기가 힘드니까

손질해서 넣어줄게요

 

 

 

 

 

 

2

돼지고기 앞다리살은 싱싱한 냉장으로

600g 준비해 주세요

 

 

 

 

 

 

수육을 할 때 가장 중요한 건

고기!

 

고기가 신선해야 다른 부재료를 많이 안 넣어도

잡내없이 깔끔한 보쌈을 만들 수 있어요

 

 

보통 수육을 할 때에는

삼겹살, 목살, 앞다리살로 많이 하는데

 

삼겹살로 몇 번 해본 결과

비계가 너무 많아 

 

첫 입은 굉장히 맛있고 고소하고 즐겁지만

몇 점 못 먹더라구요

 

그래서 지방이 거의 없는 부분을 찾아

주로 앞다리살을 이용하고 있는데

앞다리살로 수육을 하면 끝까지 다 먹을 수 있답니다

 

 

 

 

 

 

 

3

냄비에 야채와 과일부터 깔아주고

그 위에 고기 넣기

 

 

 

무수분 수육은 진짜 만들기 쉬워요

 

냄비에 재료들 차례대로 넣고

끓이기만 하면 되거든요

 

처음엔 이 정도 냄비로 될 줄 알고 넣었지만

곧바로 실패,

 

 

 

 

 

 

큰 냄비로 바꿉니다

 

 

 

 

 

 

먼저 사과와 양파를 깔고

그 위에 대파를 다 넣어 줍니다

 

순서 상관없어요

그냥 다 넣으시면 됩니다

 

 

 

 

 

 

그리고 고기를 얹는데

고기가 길어서 한 번 잘라줬어요

 

 

 

 

 

 

준비한 통마늘과

월계수잎 2장 넣어주고요

 

 

 

 

 

 

피클링스파이스는 생략 가능!

 

그냥 냉장고에 있길래

이거 넣으면 잡내가 더 안나겠지 해서

조금 넣었습니다

 

있다면 넣으셔도 되는데

없으면 굳이 안 사셔도 됩니다

 

 

 

 

 

 

4

맛술 3스푼 추가해 주세요

 

 

 

 

혹시 모를 잡내에

철저히 대비하는 편

 

맛술 3스푼 정도 

아니면 소주 3스푼 정도 넣으시면 됩니다

 

 

 

 

 

 

5

중불에서 끓이다가 1분도 안 돼

냄비 아래쪽에서 끓는 소리가 나면

바로 약불로 줄여주세요

 

 

 

 

 

 

무수분 수육의 포인트는

약불에서 오랫동은 은근히 끓이는 거예요

 

때문에 아예 열이 가하지 않은 처음에만

중불로 살짝 열을 가해주고

그 뒤부터는 불을 왕창 줄여서 약불로 끓이면 됩니다

 

 

처음에는 아무 소리 안나다가

1분도 안 돼서 밑부분에 끓는 소리가 날 거예요

 

그럼 약불로 줄이고

1시간을 계속 끓여줍니다

 

 

가장 중요한 포인트!

뚜껑은 처음부터 끝까지 계속 닫아주세요

 

 

 

 

 

 

6

중간에 고기 한 번 뒤집어 주고

약불로 1시간 끓이면 완성

 

 

 

 

 

 

뚜껑을 계속 닫고 끓이기 때문에

그 열기로 고기의 위아래가 잘 익혀지긴 합니다

 

하지만 중간에 한 번 뒤집어 주는 것도 괜찮고요

 

약불로 1시간 정도 끓이고 나서

뚜껑을 열어보면 국물과 함께 

고기가 잘 익은 것을 보실 수 있습니다!

 

 

 

 

 

 

껍질까지 붙어있는 고기라

고기 모양이 많이 틀어지지는 않았구요

 

껍질에 붙어있는 지방마저 고소하게 기름져 보이는게

엄청 잘 익은 것 같아요

 

 

 

 

 

 

7

고기 꺼내서 썰어주기

 

 

 

 

 

 

이제 고기를 꺼내어

먹기좋은 크기로 썰어줍니다

 

 

 

 

 

 

일단 살코기 부분은

안 익은 곳 하나 없이 부드럽게 잘 익었고요

 

비계쪽은 쫄깃하면서도 부드러워서

한 입 먹으면 맛있다! 감탄사가 바로 튀어나온다니까요

 

 

 

 

 

 

게다가 이런 김치에

고기 한 점과 마늘 하나 얹어서 먹는다고 생각하면

군침이 싸악

 

 

 

 

 

 

 

 

8

무수분수육 완성

 

 

 

 

 

 

재료 준비시간까지 하면

시간은 대략 1시간 좀 더 걸리는데

 

오늘 먹은 수육이 진짜 대박

쫄깃하고 맛있고 냄새 하나도 안나고

만들기 쉽고 이거 완전 강추합니다!

 

심지어 요리 초보자 분들도

쉽게 만드실 수 있어요

 

그냥 냄비만 있으면

재료 넣고 고기 넣고 끓이기 끝!!!!

 

 

 

 

 

 

아무래도 전 이 편리함을 맛봤기 때문에

앞으로 쌍화탕을 사는 일은 없을 것 같습니다

 

그냥 무수분수육으로 정착할래요>_<