김치찌개 만드는법 황금레시피, 안익은 김치로 만들땐 '이것'

맛있는 김치찌개는 맛있게 잘 익은 김치가 

9할 이상을 차지하지만 지금 당장

익은 김치가 없다면?

시중에서 사온 생김치만 있다면?

그렇다면 '이것' 빼고 '이것'을 추가하면

안 익은 김치로 만든 찌개를 만들 수 있습니다!

 

 

 

*** 재료준비 (2인분) ***

 

김치 1 밥그릇

돼지고기 200g

양파 1/4개

대파

 

육수한알 1개

식초 1스푼

국간장 1.5스푼

액젓 1스푼

고춧가루 1/2스푼

다진마늘 1/2스푼

후추 톡톡

물 1L

 

 

 

1. 

양파, 대파, 김치썰기, 고기준비

 

 

 

지금부터 만드는 건 2인분 기준입니다

때문에 들어가는 재료 양이 많지 않아요

 

양파는 1/4개 사각썰기하고

대파도 조금 준비합니다

없으면 생략하세요

 

 

 

 

김치는 1그릇 준비하고

이번에 저는 수육하고 남은 고기가 있어서 그냥 넣을 건데

보통은 생고기로 만들잖아요?

 

 

생고기 200g을 준비하고

따로 볶을 것 없이 김치랑 넣어서 끓일 겁니다

별도로 고기에 간 안해도 됩니다

 

 

 

 

2.

물 1L, 육수한알, 고기, 김치넣고 끓이기

 

 

 

 

김치찌개 만들 때 고기랑 김치를 기름에 먼저 볶는 경우가 많은데

기름에 볶지 않고 끓는 물에 바로 넣어서 끓여도

맛이 똑같더라고요

 

그래서 그뒤로는 볶지 않고

바로 끓이고 있습니다

김치와 고기를 함께 넣고 끓입니다

 

 

 

 

3.

식초 1, 국간장 1.5, 액젓 1

 

 

Point.

신김치가 없을 땐 설탕 빼고 식초 넣기

 

 

 

잘 익은 신김치로 만들었다면

신맛때문에 설탕 1스푼 추가합니다

 

 

하지만 신맛없는 생김치는 살짝 신맛을 가미해줘야 하니까

식초 1스푼을 대신 넣어요

 

 

 

4.

센불에서 끓으면 중불로 줄여 20분 끓이기

 

 

 

 

센불로 팔팔 끓으면 중불로 줄여

20분 끓여줍니다

 

중간중간 올라오는 김치거품은 걷으면

훨씬 깔끔한 찌개를 만들 수 있습니다

 

 

 

5.

고춧가루 1/2, 다진마늘 1/2

 

 

 

다 끓어갈 때쯤 고춧가루와 다진마늘을 추가해요

고춧가루는 색깔용이고

김치국물이 간을 맞추기 때문에

 

이때 간을 보고 간이 부족하면 김치국물을 추가

색이 너무 연하면 고춧가루를 추가해 주세요

 

고춧가루는 아무리 추가해도

찌개의 감칠맛을 끌어올리지는 않습니다

 

 

6.

마지막에 대파 넣고 끓이기

 

 

 

양파 넣는 걸 깜빡해서

결국 마지막에 넣어버린 양파와 대파

 

양파 일찍 넣었으면 대파 넣고

1-2분만 더 끓이면 되고요

 

 

 

 

양파를 늦게 넣으면 5분 정도 끓이면

완성입니다

 

 

 

7.

마지막에 후추 톡톡

 

 

 

 

후추는 생략해도 돼요

근데 후추를 톡톡 뿌려주면 감칠맛이 올라가서 좋아하는 사람들도 있기에

이부분은 선택사항입니다

 

 

 

이렇게 하면 신김치로 만드는 김치찌개가 완성됩니다

이제 갓 지은 밥과, 계란말이, 구운 김과 함께 한 끼 잘 먹겠습니다 ~!!!