[반찬레시피] 배추된장무침 만드는법, 배추요리

엄마가 저에게 배추를 던졌습니다

아니아니 작고 노란 알배추 말고

김장용 엄청 큰 초록배추를 말이에요

 

그러고선

반찬 해먹으라 합니다,,,,

 

 

 

엄마가 미션을 던졌으니 완수해야겠죠

앞으로 배추요리만 주구장창 해먹을 것 같은 느낌, 느낌

 

일단 생각나는 건 

배추전, 배추된장국, 배추무침인데 일타로 된장무침합니다

 

왜냐면,,

뚝배기에 비빔밥 해먹을 거거등요!!! 

 

 

 

** 재료준비 **

 

배춧잎 7장

소금 (배추 데칠때)

 

된장 1.5스푼 

고춧가루 1스푼

다진마늘 1스푼

액젓 2스푼

들기름 2스푼 (참기름 1스푼으로 대체) 

통깨 듬뿍

 

 

 

 

1.

배춧잎 씻고 물에 소금 뿌려서 데치기 (2분 - 2분)

 

 

 

 

 

배춧잎을 한 장씩 뜯어서 흐르는 물에 씻어요

 

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냄비에 데쳐야 하는데 냄비보다 훨씬 큰 배춧잎이다 보니

저는 반으로 갈라서 몸통 부분부터 먼저 넣고

이파리 부분을 뒤에 넣어서 데쳐야겠어요

 

 

 

 

냄비에 소금을 뿌리고

물을 끓입니다

 

 

 

보통 알배추는 몸통 부분부터 넣고

30초 정도만 먼저 데친 후 나머지를 다 넣어주는데

저는 알배추가 아니라서 잎이 두껍더라고요?!?!

 

그래서 몸통 부분 먼저 넣고 2분 데친 후

이파리 부분을 넣고 2분간 데칩니다

확실히 알배추보다는 길게 데쳤어요

 

 

 

 

2.

찬물에 헹구고 물기를 짜주세요

 

 

 

 

배추를 데치면 잎이 선명한 초록색으로 변해요

다 데치면 빨리 꺼내서 찬물에 바로 헹궈주세요

 

 

 

그리고 물기를 꽉 짭니다

근데 어차피 썰고 난 뒤에 한 번 더 짜주긴 할거예요

 

 

 

3.

잘게 썰고 물기 다시 짜기

 

 

 

 

4.

양념장 넣기

 

 

 

 

배추 물기를 다시 한 번 짠 후에

양념장들을 하나씩 넣고 버무리면 끝입니다

 

 

 

 

된장 1.5스푼

고춧가루 1스푼

액젓 2스푼

들기름 2스푼

다진마늘 1스푼

통깨 듬뿍 

 

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Point.

- 색을 더 빨갛게 내고 싶다면 고춧가루 추가

- 집된장은 짠맛에 따라 1스푼에서 1스푼 반 조절

- 들기름 대신 참기름으로 넣을 경우 1스푼만

 

 

 

 

5.

배추된장무침 완성

 

 

 

 

배추를 양념과 잘 버무려주면 배추된장무침 완성입니다!!!

 

두꺼운 배추라서 총 4분간 끓는 물에 넣었어도

아삭한 맛이 살아있는데요

 

만약 알배추로 하면 먼저 30초 데치고

이후 1분 정도만 데쳐도 충분할 거예요

 

 

 

 

이렇게 먹다가 질리면 모다??

비빔밥용으로 들어가는 거죠,,