간장돼지불고기황금레시피 백종원돼지불백 돼지고기간장제육볶음레시피 양념장

안녕하세요

무라언니입니다

 

매일 뭘 해먹어야 하나 

그것이 가장 큰 문제로다

 

엄마들이 점심 뭐 먹지, 저녁 뭐 먹지

엄청 힘들다고 했던 게 지금은 엄청 공감됩니다

 

특히 이것저것 펼쳐놓고 먹는 거 좋아하고

반찬은 한 두번 먹으면 금방 질리는 저때문에

매번 똑같은 밑반찬만 먹을 수 없어요

 

그래서 고민고민 생각하다가

진짜 오랜만에 #뚝배기불고기레시피 에 도전했어요

 

 

 

 

똑같은 돼지고기 앞다리살을 가지고

바짝 구운 불고기를 만들 수 있고

저처럼 국물이 있는 뚝불스타일로 만들 수 있는데

오늘은 뜨끈한 국물과 함께 퍼먹을 수 있는

간장불고기가 당겼답니다

 

뚝배기불고기는 국물을 짜지 않게 만들어서

고기와 국물을 함께 떠먹는 맛이 있어서

일반 불고기볶음과는 또다른 매력이 있구요

 

오늘 만든 #간장불고기레시피 로

무라남편은 밥 두 공기나 해치웠답니다

 

그럼 지금부터 누구나 쉽게 만드는

#돼지고기간장불고기만드는법 시작할게요

 

 

 

 

 

간장불고기 재료준비하기

 

 

돼지고기앞다리살 500g

팽이버섯 1봉지

대파 1대

청양고추 1개

 

---

 

* 고기 구울 때 *

 

설탕 2스푼

소금 1/3스푼

다진마늘 1스푼

 

---

 

* 뚝불 양념장 *

 

간장 1/3컵

맛술 1/3컵

물 1.5~2컵 (입맛에 따라)

꿀 3스푼

참기름 1스푼

후추 톡톡

 

 

 

1

돼지고기앞다리살 500g을 준비해 주세요

 

---

 

앞다리살 뿐만 아니라 불고기용도 좋고

좋아하는 부위가 있다면 준비하면 됩니다

 

 

간장불고기 만들 때에는 

따로 고기에 밑간을 안 할 거예요

 

 

 

2

대파 1대, 청양고추 1개,

팽이버섯 1봉지를 손질해 주세요

 

---

대파 1대를 큼지막한 크기로 썰어 주세요

 

대파가 너무 잘게 들어가면 간장소스에 녹으면서(?)

나중엔 집어먹을 게 없어요

 

뚝배기불고기는 고기와 함께 익은

대파를 집어먹는 맛이 또 일품이랍니다

 

대파가 달거든요

 

 

 

 

청양고추 1개도 큼지막하게 썰어 주세요

 

청양고추 1개 넣는다고 매운맛이 나진 않으니까

만약 좀 칼칼하게 만들고 싶다면

청양고추 최소 2개 이상은 넣으셔야 합니다

 

 

 

 

팽이버섯은 아예 다 꺼내 버리면

버섯을 감당하기 힘들어요

 

봉지째 놓고 끝부분을 칼로 썬 뒤에

팽이버섯을 쓱 빼면 사용하기 쉽답니다

 

 

 

3

식용유를 두르고 센 불에서

고기를 잘 익혀 주세요

 

 

 

 

 

 

고기를 먼저 기름에 구울 건데

냄비나 웍에 기름을 두른 뒤

센 불에서 고기를 익혀 주세요

 

대신 지금 고기를 익히는 과정에서는

고기를 초반부터 뒤적뒤적거리지 말고

고기의 아랫면이 충분히 구워지면서 지방이 나와야

국물이 더 맛있어져요

 

 

 

 

고기를 구울 때에는 센 불에서 하셔도 되고

고기를 넣고 충분히 놔뒀다가

고기의 아랫면이 갈색으로 변하면서 잘 익으면

고기를 한 번 잘 섞어주세요

 

 

 

4

설탕 2스푼

소금 1/3스푼

다진마늘 1스푼

 

 

 

 

 

 

고기가 잘 익으면 냄비에

아래 양념장을 넣고 잠시 놔둡니다

 

설탕 2스푼

다진마늘 1스푼

소금 1/3스푼

 

먼저 고기의 밑간을 하는 개념이고

양념장을 넣은 뒤 바로 섞지 말고

센 불에서 1분 정도 놔뒀다가 잘 섞어주세요

 

 

 

 

처음에는 물인지 국물인지 양념장인지

물이 많이 생기는데

계속 볶다보면 기름기가 보이면서

고깃국물이라는 걸 아실 거예요

 

고기가 충분히 익으면

그 다음 양념장들을 넣고 끓이면 됩니다

 

 

 

5

맛술 1/3컵

간장 1/3컵

물 1.5컵

꿀 3스푼

 

 

 

 

 

 

양념장 기준은 종이컵을 기준으로 했고

머그컵은 종이컵보다 크니까

양을 조금 줄여주셔야 합니다

 

맛술과 간장은 1:1로 넣었고

물은 일단 1.5컵을 넣은 뒤

끓이면서 짜다 싶으면 추가해 주세요

 

단맛을 낼 때에는 꿀을 사용하는 편이나

꿀이 없는 경우에는 설탕이나 올리고당을 넣어 주세요

 

대신 올리고당은 단맛이 꿀에 비해 없는 편이므로

올리고당을 넣을 때에는 간을 보고

추가 여부를 결정해 주세요

 

 

 

6

간이 맞으면 후추 톡톡

대파, 고추 넣고 세게 끓기

 

 

 

 

 

후추를 톡톡 뿌려주면 후추의 향이

후각을 자극해서 더 맛있게 드실 수 있어요

 

그리고 준비해 놓은 대파와 고추를 넣고

센 불에서 세게 끓여주세요

 

 

 

7

끓어오르면 참기름 1스푼 넣고

불을 꺼주세요

 

 

 

 

 

 

참기름을 넣기 전에

뚝배기불고기의 간이 맞아야 합니다

 

다 완성됐다 싶으면

참기름 1스푼을 넣고 불을 꺼주세요

 

 

 

8

먹기 직전 뚝배기에 옮겨 담은 뒤

위에 팽이버섯을 올리고 한 번 끓여주세요

 

 

 

 

먹기 직전에 뚝배기불고기답게

불고기를 뚝배기에 옮겨서 다시 한 번 끓였어요

 

 

 

끓이면서 팽이버섯을 올리고

팽이버섯이 익을 때까지만 끓인 뒤 바로 내렸구요

 

 

 

 

간장돼지불고기 만들 때 간장맛만 튀고

단맛이 적으면 설탕을 추가해 주세요

 

짜다 싶으면 물을 추가하고

싱겁다 싶으면 소금을 추가하면 됩니다

 

만드는 양이 완전히 동일할 순 없으니

마지막에 간을 볼 때

입맛에 맞게 가감해 주시면

완벽한 한 끼 밥상을 만들 수 있을 거예요>_<