미역솥밥황금레시피 미역으로할수있는요리 라이스꼬꼬떼솥밥하는법

안녕하세요

무라언니입니다

 

집밥을 하면 할수록 요리는

재료의 맛에 따라 맛이 달라질 수 있다는 걸

많이 알게 되는 요즘이에요

 

똑같은 레시피로 하더라도 원재료 자체가 맛없으면

이상하게 먹지 못할 음식이 되기도 하구요

 

그런 걸 깨달아가는 요즘

이번에 미역에서도 또 한 번 그런 걸 느꼈답니다

 

 

 

 

미역은 주로 마트에서 사 먹고

굉장히 좋은 미역을 사 먹으려는 노력은 안했었어요

 

그런데 이번에 굉장히 좋은 진도미역이 들어왔는데

마른 미역도 아니고 신선하게 보관을 하기 위해

염장상태로 온 미역이더라구요

 

그런데 이 미역으로 미역국도 끓여먹고

#미역솥밥 도 해서 먹었는데 

끓이면 끓일수록 달라지는 미역의 맛에 굉장히 놀랐답니다

 

부드러우면서 그 부드러움이 다른 미역과는 다르고

미역의 두께감 때문에 씹는 맛이 있을 뿐만 아니라

미역에서 냄새도 안 나고 굉장히 맛있더라구요

 

그래서 이 맛있는 미역을 가지고 오늘은

#스타우브라이스꼬꼬떼 에 미역솥밥을 해봤어요

 

끓이는 시간만 잘 지키면 누구나 솥밥을 만들 수 있다는거

지금부터 시작할게요

 

 

 

 

미역솥밥 재료준비하기(2인분)

 

 

쌀 1컵(200ml)

미역 한 주먹

물 200ml

 

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* 미역과 쌀 볶을 때 *

 

참기름 2스푼

 

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* 간장양념장 만들기 *

 

홍고추 1개

간장 5스푼

고춧가루 1스푼

다진마늘 1/2스푼

참기름 1스푼

통깨 듬뿍

 

 

 

1

쌀 1컵(200ml)을 30분 전에 불립니다

 

 

 

 

보통 쌀컵으로 1컵이 2인분 기준이라고 해요

 

때문에 솥밥을 만들 때에는 

먹을 만큼만 쌀을 지어주는 게 좋습니다

 

 

쌀을 불리고 쌀을 씻다보면 쌀을 조금 더 넣을까

이런 생각이 들기는 하겠지만

2인분을 만들 거라면 그냥 한 컵이 제일 좋아요

 

 

 

2

양념장에 넣을 홍고추를

잘게 썰어 주세요

 

 

 

 

홍고추, 청고추, 대파 등

양념장에는 아무거나 넣으시면 됩니다

 

어차피 고추나 대파는

맛에 영향을 주는 게 아니니까요

 

이마저도 없으면 그냥 간장양념장만 만들어서

솥밥이랑 같이 드셔도 괜찮아요

 

 

 

 

3

양념장을 만들어 주세요

 

---

 

홍고추 1개

간장 5스푼

다진마늘 1/2스푼

고춧가루 1스푼

참기름 1스푼

통깨 듬뿍 

 

을 그릇에 넣고 잘 섞어 주세요

 

 

 

 

 

 

간장양념장에 살짝 단맛을 주고 싶으면

설탕을 조금 추가해 주시면 되고

 

칼칼한 맛을 느끼고 싶다면

청양고추 1개를 썰어서 넣어 주세요

 

 

 

4

미역을 잘게 잘라 물에 담가 불린 후

흐르는 물에 헹궈주세요

 

 

 

 

잘리지 않은 상태로 염장된 진도미역입니다

 

이 상태로 물에 불린 후

나중에 먹기좋게 잘라줘도 되구요

 

아예 불리기 전에 먹기좋은 크기로

잘라줘도 괜찮습니다

 

 

 

 

물에 넣으니 금방 불어나요

 

미역은 솥밥 2인분을 만드는 경우

한 줌 정도 사용하면 됩니다

 

 

 

 

염장된 거라 물에 불리지 않고 바로 솥밥을 지으면

굉장히 짤 거예요

 

 

 

때문에 물에 불리면서 소금기를 한 번 빼고

흐르는 물에 씻으면서 소금기를 한 번 더 뺍니다

 

 

 

5

미역이 잠길 만큼만 물을 붓고

중불에서 10분 정도 끓여 주세요

 

 

 

 

참기름을 볶는 게 요즘에는 안 좋다고 해서

참기름으로 재료를 볶고 시작하는 요리들의

레시피를 바꾸고 있습니다

 

오히려 참기름에 볶는 것보다

미역은 물에 끓이면서 미역의 맛을 빼고 시작하는게

훨씬 맛있다고 해요

 

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냄비에 불린 미역을 넣고

미역이 자작자작할 정도로만 물을 넣어줍니다

 

 

 

 

그리고 센불에서 끓이기 시작합니다

 

센 불에서 끓이다 보면 

금방 타다타닥하는 소리가 들릴 거예요

 

 

 

 

그 소리가 들리는 순간부터

중불로 줄이고 10분간 물에서 미역을 끓입니다

 

중간중간 미역을 위아래로 잘 저어 주시구요

 

미역을 끓이는 걸로 시작을 하면

미역이 더 부드러워지는 것은 물론

미역의 맛이 물로 새어나와 더 맛있게 솥밥이 만들어 집니다

 

 

 

 

 

6

불린 쌀과 참기름 2스푼을 같이 넣고

잘 섞어주세요

 

 

 

 

10분 동안 미역을 물에서 끓이면

넣었던 물이 거의 다 사라진 상태일 거예요

 

거기에 불린 쌀과 참기름 2스푼을 넣고

잘 섞어 주세요

 

 

 

 

불은 여전히 중불에 놓고

빠른 속도로 재료들을 섞어 줍니다

 

 

 

 

 

7

물 150ml를 넣고 중불에서 10분간 끓여 주세요

 

 

 

 

쌀과 물의 양은 1:1이 좋습니다

 

미역을 먼저 끓이면서 물기가 남아있었기 때문에

쌀을 넣은 뒤 물은 150ml 정도만 넣었는데요

 

1차로 중불에서 10분 동안 끓이고

2차로 약불에서 10분 동안 끓일 건데

그 사이에 물의 양이 모자랐는지 확인해 보시고

물을 조금 추가해서 끓여도 됩니다

 

 

 

 

1차로 뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 끓여주세요

 

 

 

8

10분이 지나고 밥을 한 번 잘 섞은 뒤

약불에서 10분 간 끓여주세요

 

 

 

 

중불에서 10분 끓인 뒤에

밥을 위아래로 잘 섞어 주세요

 

 

 

이때 물이 부족한지 많은지 확인해 보고

물을 추가해 주거나

끓이는 시간을 좀 더 추가하면 됩니다

 

 

 

 

2차로 약불에서 10분간 끓입니다

 

 

 

9

3차로 불을 끄고 

10분간 뜸을 들입니다

 

 

 

 

10분 간 뜸을 들이는 시간은 꼭 필요해요

 

 

 

 

그리고 총 30분이 지났을 때의

미역솥밥 모습이에요

 

밥이 야들야들

미역은 부들부들 솥밥이 아주 잘 되었어요

 

 

 

 

맨 밑바닥은 어쩔 수 없이

누룽지가 생겼네요

 

둘 다 누룽지를 안 좋아해서 이 부분은 

먹지도 못하고 버리게 되겠지만

 

누룽지 좋아하시는 분들은

반드시 그냥 버리지 말고

뜨거운 물 부어 꼭 누룽지 드시길 바래요 ㅠㅠ

 

 

 

 

 

10

스타우브 미역솥밥 완성이에요

 

 

 

 

미역솥밥이 드디어 완성되었습니다

 

보통 미역을 솥밥으로 먹는다고 해도

굴이나 고기 등 재료를 추가하기는 하지만

저는 오롯이 미역만 넣어서 먹고 싶었구요

 

워낙 맛있는 미역이다 보니

양념장 올려서 미역밥만 먹어도 굉장히 맛있었어요

 

 

 

 

보통 미역 구매하면 미역국을 많이 끓여먹게 되는데

가끔씩은 이 미역을 어떻게 처리할까 고민되기도 하잖아요

 

그럴 땐 미역 듬뿍 넣어서

미역솥밥 드셔 보세요

 

굉장히 맛있고 건강에도 좋아서

완전 강추랍니다!!