묵은김치 요리, 김치참치볶음 황금레시피, 참치김치볶음 만드는 법

 

 

안녕하세요

무라언니입니다!!

 

요즘 왤케 집밥 해 먹는 게 재밌지

배달음식 2주 넘게 안 시킨 거 보고 엄청 깜짝 놀랐어요

ㅋㅋㅋㅋㅋ

 

주문내역이 없어서

우리 도대체 뭐 먹고 살았니? 이랬는데

 

요런 반찬 1개씩 만들면 밥 한 끼 뚝딱이니까

#김치볶음 같은 거 먹고 살았나봐요 ㅋㅋㅋㅋ

 

 

 

오늘은 냉장고털기의 기본!

#참치김치볶음 을 만들어 보려고 합니다!!

 

여름철 되면 작년 김장김치 처리도 해야 하고

각종 김치요리 많이 해드실 텐데

 

감칠맛나게 볶으면 김치 해치우기엔

김치볶음만한 게 없어요 ㅋㅋㅋ

 

특히 오늘은

양파에 참치까지 넣어서 만들어 볼게요~>_<

 

 

01. 참치김치볶음 재료 준비

 

김치 국그릇으로 가득

참치캔 큰 걸로 1개

양파 1/2개

대파

통깨

물 1/2 종이컵

 

설탕 1스푼(+, -)

고춧가루 1스푼

올리고당 1스푼

매실청 1스푼

들기름 1스푼

 

 

02. 재료 다듬기

 

김치는 먹기좋은 크기로 썰고

참치는 기름을 빼줄 거예요!

 

 

양파랑 대파는 본인이 원하는 대로

먹기좋은 크기로 썰어줄 거구요~!

 

 

 

 

 

 

양파는 작게 깍둑썰기해도 되지만

제맘대로 길게 썰었어요

 

나중에 볶았을 때 좀 씹을 게 있거든요

 

 

대파도 손질해 주시구요

 

 

참치는 약간의 기름을 사용하려고

짜지는 않았습니다

 

체에 받쳐 놓기만 했고

나중에 떨어진 참치기름은 조금 사용할 예정이에요!!

 

 

김치는 국그릇 가득으로 1그릇인데

큰 주먹으로 대략 2번?

 

근데 이 정도 볶아도

반찬통 1개 분량밖에 안 나와요~~!!

 

 

 

 

 

03. 파기름 내기

 

 

가열하지 않은 팬에

손질해둔 대파를 넣고 중간불에서 볶아 주세요

 

 

가열한 뒤에 대파를 넣게 되면

파기름이 나기도 전에 타버릴 수 있으니

가열하지 않은 상태에서 볶아 주시면 됩니다

 

 

 

04. 김치볶기

 

 

신김치를 사용했을 때

김치볶음이라고 해도 신맛을 좀 빼주려면

김치를 오래 볶는 게 좋아요

 

볶으면서 신맛도 날리고

기름맛도 입히면 나중에 먹을 때 맛있어요!

 

중간불에서 파기름을 냈으면

준비한 김치를 넣고 같이 볶아 줍니다

 

계속 중간불에서요

 

 

이때 김치의 신맛을 중화하기 위해

설탕을 크게 1스푼 넣어 주세요

 

설탕이 들어가야 좋은데

걱정되시는 분들은 요즘 흡수가 덜 되는

자일로스설탕이나 스테비아도 있으니까

대체품을 사용하시면 되겠죠~>_<

 

 

 

 

스테비아 사용하시는 분들은

1/2스푼이며 될 거예요

 

 

그리고 중간불에서 계속 볶아 주세요

 

처음에는 파기름도 있고

김치국물도 있어서 달라붙지는 않을 거예요

 

 

처음에 김치 볶는데만

10분 정도는 쓴 것 같아요

 

볶는 시간을 좀 줘야

나중에 김치볶음이라고 먹었을 때

생김치같은 맛이 아닐 수 있어요

 

김치볶음 할 때 각종 양념들을 추가하는데

그 모든 맛이 잘 배려면 김치를 충분히 볶아주는 게 좋답니다

 

 

 

김치국물이 없어지고 달라붙으려고 하면

종이컵 기준으로 물을 반 컵 넣어 주세요

 

 

 

05. 양파와 참치 넣고 볶기

 

 

김치를 잘 볶고 난 후

배추가 투명해졌다 싶으면 양파를 넣어 줍니다

 

 

그리고 볶다가

이제 각종 양념들을 추가해 줄 거예요!

 

 

고춧가루 1스푼

 

굵은 고춧가루는 맛에는 영향이 없고

색을 내는데에 사용하는데

더 빨갛게 하고 싶으면 1스푼을 더 추가합니다

 

 

 

 

근데 기본 김치의 색이 있어서

1스푼만으로도 충분했답니다

 

 

매실청 1스푼

 

요즘 양념장에는 매실청을 꼭 쓰는데

매실청이 없다면 생략 가능,

있다면 사용해 주세요

 

매실청이 들어가면

양념맛이 좀 더 사는 것 같더라구요

 

 

올리고당 1스푼

둘러 주시구요

 

더 단맛을 원하시면 1스푼 더

하지만 저는 밥반찬으로 먹을 거라 1스푼만 넣었습니다

 

 

준비한 참치까지 투하할게요

 

 

기름이 살짝 나왔는데

이 기름까지 넣어 주세요

 

참치기름을 모두 넣을 필욘 없어요

 

하지만 참치를 꽉 짜서 넣게 되면

오히려 퍽퍽하고 김치볶음의 양념을 다 먹어서

약간의 기름이 있는 상태로 넣어주는 게 좋답니다

 

 

 

 

 

 

06. 들기름 넣기

 

 

양념장과 참치까지 넣고

1~2분 정도만 더 볶아주면 김치볶음 완성이에요

 

마지막으로 들기름 1스푼 둘러주고

불을 끄면 김치볶음 완성!!!

 

 

 

07. 참치김치볶음 완성

 

 

불에서 오래 볶은 덕에

김치의 신맛이 많이 죽었고

식감은 살아있는 김치볶음이 완성 되었습니다~~!!!

 

고춧가루 1스푼만 넣었는데도

색은 진하게 잘 나왔구요

 

 

올리고당 1스푼을 넣어 주니까

너무 달지도 않고 시지도 않고

딱 좋은 상태가 되었어요

 

 

물이 좀 있는 상태에서

전분물로 농도만 조절했다면

#참치김치덮밥 이 될 수 있었을 것 같은 비주얼~~>_<

 

 

흰 밥에 김치볶음이면

오늘같이 비 오는 날 완전 끝장나겠죠~~>_<???

 

간이 딱 맞아서

계속 집어 먹었다는!!

 

김치볶음 할 때 짜지 않게

김치의 신맛이나 매운맛을 잘 잡아주는 것도 중요하답니다

 

 

역시 볶으니까

김치볶음의 양이 이거밖에 안 나왔어요

 

얼마 못 먹을 것 같은ㅋㅋㅋㅋ

그럼 오늘도 맛점하세요~>_<

 

 

 

 

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